Thời tiết nắng nóng cùng với độ ẩm cao là những yếu tố thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi và phát triển nhanh chóng trong thực phẩm, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Những loại thực phẩm nào dễ bị nhiễm khuẩn nhất trong mùa nắng nóng?
Nguy cơ ngộ độc thực phẩm
Theo các nghiên cứu, một số loại thực phẩm có khả năng gây ngộ độc cao hơn các loại khác, đặc biệt khi không được chế biến và bảo quản đúng cách. Ngộ độc thực phẩm không chỉ do nhiễm hóa chất và chất bảo quản, mà nhiễm khuẩn từ thực phẩm cũng là nguyên nhân phổ biến, đặc biệt trong mùa hè nóng bức.
Thịt và hải sản
Thịt và hải sản có hàm lượng protein cao, là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển nếu không được chế biến và bảo quản đúng cách. Trong các loại thịt, thịt gia cầm như thịt gà, thịt vịt, thịt ngỗng có nguy cơ cao gây ngộ độc do vi khuẩn Salmonella và Campylobacter có thể tồn tại trong lông và ruột của chúng. Hải sản như hàu, ngao, sò, ốc, tôm, mực cũng dễ bị nhiễm khuẩn trong thời tiết nắng nóng.
Rau sống
Rau sống dễ bị nhiễm khuẩn từ nước tưới, đất, quá trình vận chuyển và chế biến. Những loại rau sống như rau diếp cá, rau cần tây, rau bina, rau bắp cải, cà chua có nguy cơ cao gây ngộ độc thực phẩm. Vi khuẩn có thể dễ dàng xâm nhập và phát triển trong môi trường ẩm ướt và nhiệt độ cao.
Trứng
Trứng sống và trứng lòng đào có khả năng chứa vi khuẩn Salmonella, không chỉ ở lòng trứng mà còn trên vỏ trứng, có thể gây nhiễm khuẩn cho các thực phẩm khác và dụng cụ chế biến. Vào những ngày hè nóng bức, nên chế biến trứng chín để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Thực phẩm chế biến sẵn
Các loại thực phẩm chế biến sẵn như nem chua, giò chả, thịt nguội, thịt quay, salad, bánh mì kẹp, xúc xích, pate dễ bị nhiễm khuẩn nếu không được chế biến và bảo quản đúng cách. Vi khuẩn Listeria có khả năng lây lan nhanh giữa các thực phẩm và bề mặt chế biến, thậm chí có thể phát triển tốt trong tủ lạnh.
Sữa tươi chưa tiệt trùng
Sữa tươi chưa qua tiệt trùng có thể chứa nhiều vi khuẩn nguy hiểm như Salmonella, Listeria, Campylobacter và E. coli. Việc sử dụng sữa tươi không tiệt trùng trong mùa nắng nóng có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Giá đỗ
Giá đỗ là loại rau mầm có thể ăn sống, nhưng rất dễ nhiễm mầm bệnh do sống trong môi trường ẩm ướt, nóng ấm và giàu dinh dưỡng. Khi ăn giá đỗ sống, nguy cơ ngộ độc thực phẩm do nhiễm khuẩn Listeria, Salmonella hay E. coli tăng cao.
Dưa hấu và dưa vàng
Vi khuẩn Listeria có thể lây nhiễm từ đất vào vỏ các loại dưa. Mặc dù vi khuẩn này không phát triển vào vỏ dưa, nhưng có thể vô tình xâm nhập vào thịt quả trong quá trình chế biến. Vi khuẩn còn có thể phát triển nhanh nếu dưa bị nhiễm khuẩn được bảo quản trong tủ lạnh.
Triệu chứng ngộ độc thực phẩm
Sau khi tiêu thụ thực phẩm nhiễm khuẩn, triệu chứng ngộ độc có thể xuất hiện sau vài giờ, bao gồm đau bụng, buồn nôn, nôn, tiêu chảy, sốt, chóng mặt, đau đầu và mệt mỏi. Trong một số trường hợp nặng, ngộ độc thực phẩm có thể dẫn đến mất nước nghiêm trọng, viêm khớp phản ứng, rối loạn thần kinh hay hội chứng tan máu tăng ure máu. Khi xuất hiện các triệu chứng này, cần đưa người bệnh đến cơ sở y tế kịp thời.
Phòng chống ngộ độc thực phẩm
Để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm trong mùa nắng nóng, cần thực hiện các biện pháp phòng chống hiệu quả. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là tiêu chí quan trọng nhất. Các biện pháp bao gồm:
- Chế biến thực phẩm đúng cách, đảm bảo vệ sinh.
- Bảo quản thực phẩm trong điều kiện nhiệt độ phù hợp.
- Tránh ăn các thực phẩm sống hoặc chưa chín hẳn.
- Sử dụng nước sạch để rửa thực phẩm và dụng cụ chế biến.
Có thể bạn quan tâm: Dr. Care Implant Clinic – Nha khoa trồng răng không đau
